Цифровизация на вкус: как «Старт качества» меняет пищевую индустрию

Когда Константин Деревсков в 2022 году основал консалтинговую компанию «Старт качества», уже имел за плечами более десяти лет опыта в сфере аудита пищевых производств и контроля качества продуктов питания. За это время он побывал более чем на 500 предприятиях: от небольших ферм до крупных комбинатов, объездил всю страну и стал признанным экспертом в вопросах пищевой безопасности.

 

От ритейла к своей системе координат

Как вы пришли к идее создания собственной компании?

Я начал профессиональный путь в крупных розничных сетях — «Ашан» и «Утконос». Это была настоящая школа: я изучил систему внутреннего контроля качества, видел, как дорого может обойтись ошибка, и научился выстраивать рабочие процессы. 

Все изменилось в 2022 году, когда в результате объединения «Утконоса» с «Лентой» моя должность попала под сокращение. Возник выбор: идти по привычному пути или создать нечто свое — продукт, который будет нести реальную пользу рынку. Я выбрал второе.

С чего начался «Старт качества»?

Первые клиенты пришли по сарафанному радио — компании, которым требовалась помощь в налаживании процессов, повышении уровня безопасности продукции и прохождении аудитов. Именно их сильные запросы стали импульсом к запуску компании и формированию команды.

Оцифровка контроля: не мода, а необходимость

Почему именно цифровые решения стали фокусом вашего бизнеса?

Во время работы на пищевых производствах по всей стране я неоднократно сталкивался с одной и той же проблемой — хаотичным ведением бумажной документации. И видел, как сотрудники лихорадочно заполняли тетради перед проверкой, вписывая данные задним числом. Это не контроль, а имитация процесса. Особенно поразил случай, когда на одном предприятии вели более 250 бумажных журналов одновременно. Это — катастрофа.

Именно тогда стало ясно: отрасли нужна цифровая трансформация. Но не формальная, а выстроенная с учетом реальных условий пищевых производств и законодательства.

 

Как вы решили эту проблему?

Мы разработали Q-CHECK — мобильное приложение, которое оцифровывает весь процесс контроля: от входа сырья до лабораторных анализов. Программа напоминает, что и когда нужно сделать, сообщает о нарушениях и предлагает корректирующие действия. Позже появилась система Q-VISION — она анализирует данные с камер и RFID-меток, отслеживая перемещения персонала, предотвращая ошибки и различные инциденты. Например, сигнализирует, если сотрудник оказался не в той зоне или нарушена последовательность процесса.

Насколько доступны эти технологии для предприятий?

Обе системы работают по модели SaaS — это упрощает подключение. Они подходят для предприятий разного масштаба, включая небольшие производства. Все решения соответствуют требованиям контролирующих органов и ориентированы на практическое применение.

Бизнес с миссией: ответственность перед рынком и обществом

Как выглядит ваша работа сегодня?

В «Старте качества» на первом месте стоит реальная безопасность конечного потребителя. Я убежден: если хочешь менять отрасль — начни с ответственности.

Мы помогаем производствам пройти аудиты, внедрить систему менеджмента качества, наладить процессы и обучить сотрудников. В нашем портфеле — десятки предприятий, успешно прошедших проверки и сертификации.

 

Какие направления работы для вас особенно важны?

Особое внимание уделяется образовательным программам. «Старт качества» обучает сотрудников пищевых производств и заведений HoReCa современным методам обеспечения качества, проводит внутренние тренинги и внешние вебинары. Я сам регулярно выступаю на конференциях и форумах, делюсь опытом на РБК-ТВ, НТВ, а статьи публикуются в Forbes, «Известиях», «Аргументах и фактах». За вклад в развитие отрасли был удостоен благодарности от главы Роскачества.

Каким вы видите будущее отрасли?

Будущее — за цифровизацией с элементами искусственного интеллекта. Мы уже работаем над созданием экосистемы решений, которые будут не только фиксировать нарушения, но и прогнозировать их: предсказывать риски, формировать отчетность, анализировать данные и предлагать оптимальные сценарии управления производством. Это позволит компаниям сосредоточиться на стратегии и развитии, а не на бесконечном заполнении журналов. Пока мировые объемы рынка SaaS стремятся к $300 млрд, российские производители все чаще смотрят в сторону цифровых платформ как способа повысить эффективность и конкурентоспособность.

Мы гордимся тем, что наше ПО помогает бизнесу расти, а потребителям — чувствовать уверенность в том, что они едят. И в этом настоящая ценность нашей работы. Безопасность — не дополнительная опция, а основа доверия.